Bányász József gyergyóújfalusi gazda szerint, 5-6 tehén becsületes megélhetést biztosít! Elmentem a gazdaságába, megnéztem a munkatársait, a szép teheneket, az istálót, a tejházat, megkóstoltam a finom sajtokat, a vajat a ropogós házikenyéren, és megittam rá egy pohár aludttejet. A finom tiszta ízek, az egészséges ételek, mindaz mit láttam, hallottam, engem meggyőzött, hogy nem a sok kapkodás, az elkezdett de be nem fejezett fejetlenség Székelyföld jövője, hanem a nyugodtan megtervezett és kitartással jó végre vitt, becsületes munkával fenntartott gazdaság! Őseink a földből, állatokból megéltek, Bányász Józseffel én is vallom, hogy őseink kitaposott útja járható, megélhetést biztosít! Érdemes ezen az ősi úton bizalommal elindulni! Hiszem és vallom, hogy ilyen komoly gazdák ha szövetkeznek és létrehoznák a Gyergyói-medence sajtját, akkor fiataljaink nem idegenben fognak szolgálni, hanem őseik földjén saját gazdaságuknak urai lesznek!